GÂN BÒ XÀO SA TẾ - MÓN ĂN KÉO DÀI TUỔI XUÂN


GÂN BÒ XÀO SA TẾ


            Món này tại quán chúng tôi chế biến từ Gân bò đã được luyện thuốc bắc, ớt chuông Đà lạt, hành tây,....rất thơm ngon bổ dưỡng.

           Ớt chuông - Vài điều nên biết

          Ớt chuông khi non đều có màu xanh giống nhau, nhưng khi chín chúng mới trổ màu đẹp. Ớt chuông không chỉ có màu đỏ, xanh, vàng, cam thường thấy mà nó còn bắt được màu tím thẫm rất quý. Càng già, ớt chuông càng ngọt. So với ớt xanh, ớt đỏ và ớt vàng có vị hăng nồng nhẹ, thanh tao hơn. 
         Ớt chuông được ví như một loại rau xanh chứ không đơn thuần là gia vị. Ớt xanh chứa nhiều protit, đường, canxi, photpho, beta caroten, vitamin B, A, C... rất tốt cho da, giúp bảo vệ màng collagen để nuôi dưỡng da, chống lại sự lão hóa, ngừa ung thư da và các bệnh tim mạch. Ớt chuông xanh là giống rau quý cho người béo phì vì nó giúp ngăn chặn rối loạn tiêu hóa, giảm nguy cơ tiểu đường. 

         Ớt đỏ và ớt vàng chứa lượng vitamin C nhiều nhất, giúp tăng cường sức đề kháng, nuôi dưỡng da từ phần gốc, chống lại sự lão hóa hiệu quả. 
Ớt chuông hấp dẫn do có độ giòn tươi nên trong khi trộn salad, xào, nướng nên chế biến nhanh tay để chúng không bị mềm. Tuy nhiên, trong các món canh súp, nên hầm mềm ớt chuông như các loại củ để nồi súp được thơm ngon.

         Gọi là ớt, nhưng ớt chuông không cay. Nó chỉ có vị hăng nồng rất đặc trưng của vùng Nam - Trung Mỹ. Thế nên, khi Christopher Columbus cất công mang ớt về châu Âu, người dân lục địa già chẳng mấy mặn mà với nó. Ngay cả việc ớt chuông rất bắt mắt bởi đủ thứ màu từ xanh đến chín đỏ, chín vàng của nó cũng không thay đổi được cảm tình với nó của mấy vị Tây. Phải đến khi ớt chuông tự mình hòa nhập vào ẩm thực phương Tây, góp mặt đúng gu trong các món ăn khai tiệc như súp ớt, salad rau củ, salad dầu giấm, món rau đặc biệt này mới chinh phục được khẩu vị của người châu Âu. 

         Hương nồng đặc trưng, mùi hăng đặc biệt, vị ngọt nhẹ, ớt chuông dễ dàng dùng ăn sống như một món rau cải hoặc thái sợi, cắt khối vuông để chế biến các món xào phong phú. Thiếu ớt chuông, chắc chắn các món ăn như sườn xào chua ngọt, bò lúc lắc, gà xào ớt chuông hạt điều, bò cuộn sẽ giảm đi gần nửa sức hấp dẫn của mình. Đơn giản là vì ngay cả một đầu bếp tài nghệ mấy cũng không thế thay thế bất cứ loại gia vị nào để tạo nên hương thơm, vị giòn nhẫn rất riêng của ớt chuông. Ớt chuông còn giúp các món canh súp laghim thập cẩm tỏa thêm mùi hương, giúp xiên thịt BBQ mềm ngon khi nướng lẫn. Bỗng nhiên, người Âu mê mẩn ớt chuông, còn dân châu Á vốn ưa cay nhưng cũng bắt đầu thấy không thể thiếu thứ rau này trong rất nhiều món ăn của mình.(sưu tầm)


Tác Giả : nguyen the tuan ~ Ăn Là Sướng. . .

Lẩu Bò Đà Lạt GÂN BÒ XÀO SA TẾ - MÓN ĂN KÉO DÀI TUỔI XUÂN ini dipublish oleh nguyen the tuan Joseph Nguyen . Ăn Là Sướng0 Lẩu Ngon: Món Xào Ngon GÂN BÒ XÀO SA TẾ - MÓN ĂN KÉO DÀI TUỔI XUÂN
 

0 comments:

Đăng nhận xét